九州・沖縄

カレーの大きな特徴のひとつに、さまざまな素材を“主役”に据えられる点が挙げられます。だからこそ、全国各地で、地元の特産物を活かした“ご当地カレー”が作られているのです。　今回試食したのは「スパイシー ... 【続きを読む】

マッシュルームは挽肉に合います。刻んだものを、キーマカレーに入れたり、パスタ向けのミートソースに使ったり。　「ならばシイタケもイケるのでは？」と考える人がいても、不思議ではありませんよね。　今回試食し... 【続きを読む】

ＪＲ博多駅は、福岡市の玄関口であるだけでなく、九州の玄関口とも言えるでしょう。鉄道駅としても商業施設としても、九州では最大規模。大勢の人々が出入りする、交通の要衝なのです。　今回訪れた「印度カレー」は... 【続きを読む】

日本においてカレーは、軍隊を通じて普及したとされます。そのエピソードを活かし、横浜や横須賀などでは“ご当地カレー”が考案され、人気を博していますね。　今回試食した「鹿屋海軍航空カレー」は、鹿児島県鹿屋... 【続きを読む】

鹿児島県の黒豚は、正しくは「かごしま黒豚」と呼ぶそうです。他の地域にも、黒豚を謳うブランドが存在するからでしょうか。　今回試食した「とんこつベースの霧島神話豚カレー」は、銘柄豚「霧島神話豚」を使ったレ... 【続きを読む】

黒いカレーを作りたい時、何を使えば良いのでしょう？　すぐに思い浮かぶところでは、イカスミや黒ゴマ、食用炭などがありますね。　今回試食したのは「のりクロ 黒カレー」。この色の素は海苔です。有明海産の海苔... 【続きを読む】

黄色や茶色のイメージが強いカレーですが、緑色も決して珍しくはありません。　有名なのが、タイ風のグリーンカレー。ホウレンソウなどが入ったサグカレーも、インド料理店でしばしば見かけられます。　今回試食した... 【続きを読む】

鹿児島県の特産品のひとつが黒酢。健康食品としても知られていますね。　米酢を陶器の壺に入れて長期熟成するイメージが強いようですが、流通している黒酢の大部分は、もっと短時間で作られている模様。鹿児島県内で... 【続きを読む】

福岡県北九州市の門司区と言えば、焼きカレーが名物。有力な観光資源として定着し、当地ではさまざまな飲食店がメニューに「焼きカレー」を載せています。　ならば、インド料理店ではどうか？　正統派・本格派からは... 【続きを読む】

カレーと駅弁…相性が悪いとは思えないけれど、カレーを“主役”に据えた駅弁は少ないようです。香りが強いカレーは、列車内での食事には向いていないのかも知れません。　ですが、佐賀県有田駅で販売されている「有... 【続きを読む】

九州北方の玄界灘にある壱岐島。ここでは「壱岐牛」という黒毛和牛が生産されています。　ブランド牛肉としては比較的マイナーに思えますが、仔牛のうちに関西へ出荷され、松坂牛や神戸牛に育てられているそうです。... 【続きを読む】