カレー粉を作ろう！

必須スパイスと割合〔４割前後〕コリアンダー…パクチー=香菜（シャンツァイ）の種子。さわやかな甘い風味が特徴です。ややトロみも出ます。〔２割以上〕クミン…カレー特有の、あの食欲をそそる芳香の素です。料理... 【続きを読む】

オーブンを使った作り方作り方１．ホール（全粒）のスパイスを、オーブンの天板に均等に広げ、100度前後で加熱。皮をむくべきスパイスは、事前に処理しておく。２．20分程度ローストする。加熱ムラが生じないよ... 【続きを読む】

　カレー粉を作るうえでオススメの道具をご紹介します。　無くても構いませんが、あなたの気分を盛り上げたり、作業を手軽にしてくれたりする道具たちです。乳棒＆乳鉢　趣味的に楽しむからには、気分を盛り上げる“... 【続きを読む】

　自家製のカレー粉で、実際にカレーを作って楽しみましょう。　以下は「カレーの穴」にも掲載している、本格的なチキンカレーのレシピです。材料分量（４～５皿分）骨付き鶏肉（水炊き用ぶつ切りや手羽元など）…約... 【続きを読む】