マッシュルームは挽肉に合います。刻んだものを、キーマカレーに入れたり、パスタ向けのミートソースに使ったり。
「ならばシイタケもイケるのでは？」と考える人がいても、不思議ではありませんよね。
今回試食したのは「椎茸屋が作ったキーマカレー」。シイタケ栽培が盛んな、宮崎県南部・高千穂町の“ご当地カレー”です。
素朴さの中にアグレッシブな姿勢も
販売は、高千穂町で乾シイタケを扱っている問屋・杉本商店。１食180グラム。
温めてご飯にかけたカレーは、モッタリと重い粘度。色は明るめのブラウンです。挽肉らしい粒や、刻んだシイタケと見られる５ミリ～１センチほどの細片が、たくさん確認できました。
挽肉を使ってはいるものの、作りは日本風。ご飯に合います。豊かな旨味が特徴的ながら、シイタケ特有の香りは抑えてあり、上品な滋味として感じられる。フルーティーな酸味も利いており、旨味を引き立てています。スパイスの風味が強く、刺激は表示どおりの「中辛」。子供向けのカレーではありませんね。
鶏のミンチは、ダシに貢献している程度。やはり“主役”はシイタケです。小さいながらも、歯をグイッと押し返す弾力や、コリコリとした硬さなどが、充分な食べ応えをもたらしてくれました。
パッケージデザインも含め、何となく素朴な作り。ですが、鋭い酸味を合わせているところなど、意外にアグレッシブな姿勢が見られます。…油断できないカレー、好きですね。
