熊本県内

探訪の穴

江上料理学院監修のレシピ【たばくまん:スパイシーチキンカレー】

 「江上トミ」という人物をご存じでしょうか? 私は最近教わったのですが、日本のテレビ放送草創期に活躍した、女性料理研究家の草分け的存在だそうです。江上料理学院を創設、多くの人材を輩出していま... 【続きを読む】
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個性派職人の意欲作【蕎麦工房 マル新:ミニカレー丼】

 よく「蕎麦屋のカレーは意外にイケる」と言われます。蕎麦つゆを流用したカレーは、日本人好みの強い旨味があるからです。  私が住んでいる熊本県八代市にも、カレーがおいしい蕎麦屋があります... 【続きを読む】
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老舗の懐かしい味わい【じゃわ:ビーフカレー】

 2004年の夏から、私は故郷の熊本県八代市で暮らすようになりました。「Uターン」と言うほど大袈裟なものではありませんが、それでも、ブランクは10年以上。  再び生活の場となった街を歩... 【続きを読む】
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“媚びないカレー”の魅力【スリランカくまもと:スリランカカリー】

 田舎の哀しさで、熊本市には“ネイティブ”の人が料理をするカレー屋は数えるほどしかありません。インドカレーもタイカレーも、作っているのは日本人。むろん、おいしければ気にする必要のないことで... 【続きを読む】
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意外な場所に名店が【北熊本サービスエリア(九州自動車道・上り線):肥後ビーフカレー】

 全国に広がる高速道路のサービスエリアやパーキングエリアでは、その土地の特産品が売られ、レストランのメニューには名物料理が並んでいます。 さらに近年、設備が格段に充実し、レストランの質も向上... 【続きを読む】
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熊本の伝説になった絶品【ニューデリー:コルママトンカレー】

 この「探訪の穴」では、さまざまなカレー屋を訪れ、紹介してきました。サイトを開設した当初は「独自色を出すために、珍しい店を掲載しよう」という信念のもとに各店を探訪、それなりに面白い店に出遭え... 【続きを読む】
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水俣の山奥で食べる【愛林館:タイカレー】

 地方をあてもなくドライブしていたりすると、「なぜ、こんな所に!?」と首を傾げてしまうような代物に遭遇することがあります。それは数年前に能登半島の突端で見かけた古い本屋だったり、海沿いの寒村... 【続きを読む】
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繁華街の洋食店【ビストロ・シェ・モア:馬スタミナカレー】

 私が住む熊本の名物といえば「馬肉」。味わい深く、低カロリー高タンパクで、私も大好き。ですが、食肉では比較的高級な部類に入るので、ジモティーでも頻繁に食べているわけではありません。名物なんて... 【続きを読む】
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一度は食べたい濃厚カレー【Boxin:ビーフカレー】

 日頃から「カレーなら何でも好き!」と豪語している私ですが、比較すると「好きなカレー」と「とても好きなカレー」に分かれます。傾向があるのです。 スパイシーなインド風やノスタルジックな日本風も... 【続きを読む】
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小国町の観光農園に【林檎の樹:りんごカレー】

 ハウスのヒット商品「バーモントカレー」に代表されるように、カレーの隠し味として知られる“名脇役”がリンゴ。すりおろして混ぜ込むと、カレーに適度な甘味と酸味が加わって、とても味わい深くなりま... 【続きを読む】
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画廊喫茶の名物メニュー【ぶらうん:カレーライス】

 喫茶店で食べられる軽食の中で、カレーは筆頭格と言えるでしょう。そこそこ無難な味で、手早く出せる便利な料理です。しかし、中にはコーヒーよりもカレーにこだわる奇特な店もあります。  今... 【続きを読む】
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