探訪の穴 オリジナルカレーが続々と【芦北伽哩街道：2010】
熊本県の各地で展開されている“ご当地グルメ”による地域興しの中でも、県南・芦北町の「芦北伽哩街道」は成功し、定着しているイベントと言えるでしょう。 ５回目となる今夏は15店が参加。隣の水俣市の店も入っ... 【続きを読む】
熊本県内
探訪の穴 
探訪の穴 地域興しのグルメ企画【芦北伽哩街道：2009】
全国各地で“ご当地グルメ”と称する、複数の飲食店などが連携して地域興しを図る活動が盛んです。ここ熊本県でも「阿蘇ハヤシライス」「肥後すぅぷ」「杖立プリン」「うと創作お茶漬け」「天草ちゃんぽん街道」など... 【続きを読む】
熊本県内 海の香りが込められた【天草 海老カレー】
有明海に島々が連なる、熊本県の天草地方。おいしい食材の宝庫で、天然の魚介類をはじめ、養殖クルマエビ、地鶏の天草大王、梅肉エキスで育てた梅肉ポークなどが知られています。 上天草市龍ヶ岳町の「プーズロッジ... 【続きを読む】
探訪の穴 カレースタンドの味わい【クレイン：クレインカレー】
カレー屋の業態のひとつに「カレースタンド」があります。駅構内や地下街の片隅で見かける、カレーを手軽に食べさせるカウンター中心の店です。 熊本の数少ないカレースタンドが「クレイン」。市内中心部の鶴屋百貨... 【続きを読む】
探訪の穴 石焼きビビンバの器で【火の国 ゆるり庵：豊前街道石畳カレー】
熊本県の名物のひとつに馬刺があります。その馬肉を、カレーの具材として、ユニークなスタイルで食べました。 熊本県北部の山鹿市。国道443号から入った温泉街にある居酒屋「火の国 ゆるり庵」です。 座敷中心... 【続きを読む】
熊本県内 インカ帝国の薬用野菜を使用【ヤーコンカレー】
「ヤーコン」という野菜をご存じでしょうか？ 南米のアンデス山脈を原産とする根菜です。整腸や血糖値抑制に効果があるフラクトオリゴ糖が豊富に含まれ、かつてはインカ帝国で薬用に栽培されていたとのこと。 熊本... 【続きを読む】
探訪の穴 キレのある刺激が魅力【八木カレー：インドカレー】
あるカレー者から「あの店の味はニューデリー系だよ」と聞いた時から、私は少なからず期待していました。 熊本市本荘にある名店「ニューデリー」のカレーは、間違いなく県内トップクラス。ですが、そろそろ次に台頭... 【続きを読む】
探訪の穴 江上料理学院監修のレシピ【たばくまん：スパイシーチキンカレー】
「江上トミ」という人物をご存じでしょうか？ 私は最近教わったのですが、日本のテレビ放送草創期に活躍した、女性料理研究家の草分け的存在だそうです。江上料理学院を創設、多くの人材を輩出しています。 この人... 【続きを読む】
探訪の穴 個性派職人の意欲作【蕎麦工房 マル新：ミニカレー丼】
よく「蕎麦屋のカレーは意外にイケる」と言われます。蕎麦つゆを流用したカレーは、日本人好みの強い旨味があるからです。 私が住んでいる熊本県八代市にも、カレーがおいしい蕎麦屋があります（もちろん、蕎麦もお... 【続きを読む】
探訪の穴 老舗の懐かしい味わい【じゃわ：ビーフカレー】
2004年の夏から、私は故郷の熊本県八代市で暮らすようになりました。「Ｕターン」と言うほど大袈裟なものではありませんが、それでも、ブランクは10年以上。 再び生活の場となった街を歩いていて、うれしい発... 【続きを読む】
探訪の穴 “媚びないカレー”の魅力【スリランカくまもと：スリランカカリー】
田舎の哀しさで、熊本市には“ネイティブ”の人が料理をするカレー屋は数えるほどしかありません。インドカレーもタイカレーも、作っているのは日本人。むろん、おいしければ気にする必要のないことです。 それで... 【続きを読む】