熊本県内

「ヤーコン」という野菜をご存じでしょうか？　南米のアンデス山脈を原産とする根菜です。整腸や血糖値抑制に効果があるフラクトオリゴ糖が豊富に含まれ、かつてはインカ帝国で薬用に栽培されていたとのこと。 　熊... 【続きを読む】

あるカレー者から「あの店の味はニューデリー系だよ」と聞いた時から、私は少なからず期待していました。　熊本市本荘にある名店「ニューデリー」のカレーは、間違いなく県内トップクラス。ですが、そろそろ次に台頭... 【続きを読む】

「江上トミ」という人物をご存じでしょうか？　私は最近教わったのですが、日本のテレビ放送草創期に活躍した、女性料理研究家の草分け的存在だそうです。江上料理学院を創設、多くの人材を輩出しています。 　この... 【続きを読む】

よく「蕎麦屋のカレーは意外にイケる」と言われます。蕎麦つゆを流用したカレーは、日本人好みの強い旨味があるからです。 　私が住んでいる熊本県八代市にも、カレーがおいしい蕎麦屋があります（もちろん、蕎麦も... 【続きを読む】

2004年の夏から、私は故郷の熊本県八代市で暮らすようになりました。「Ｕターン」と言うほど大袈裟なものではありませんが、それでも、ブランクは10年以上。 　再び生活の場となった街を歩いていて、うれしい... 【続きを読む】

田舎の哀しさで、熊本市には“ネイティブ”の人が料理をするカレー屋は数えるほどしかありません。インドカレーもタイカレーも、作っているのは日本人。むろん、おいしければ気にする必要のないことです。 　それで... 【続きを読む】

全国に広がる高速道路のサービスエリアやパーキングエリアでは、その土地の特産品が売られ、レストランのメニューには名物料理が並んでいます。　さらに近年、設備が格段に充実し、レストランの質も向上しました。下... 【続きを読む】

この「探訪の穴」では、さまざまなカレー屋を訪れ、紹介してきました。サイトを開設した当初は「独自色を出すために、珍しい店を掲載しよう」という信念のもとに各店を探訪、それなりに面白い店に出遭えたと自負して... 【続きを読む】

地方をあてもなくドライブしていたりすると、「なぜ、こんな所に!?」と首を傾げてしまうような代物に遭遇することがあります。それは数年前に能登半島の突端で見かけた古い本屋だったり、海沿いの寒村に掲げられた... 【続きを読む】

私が住む熊本の名物といえば「馬肉」。味わい深く、低カロリー高タンパクで、私も大好き。ですが、食肉では比較的高級な部類に入るので、ジモティーでも頻繁に食べているわけではありません。名物なんて、意外と地元... 【続きを読む】

日頃から「カレーなら何でも好き！」と豪語している私ですが、比較すると「好きなカレー」と「とても好きなカレー」に分かれます。傾向があるのです。　スパイシーなインド風やノスタルジックな日本風も好きですが、... 【続きを読む】