カレーの穴 curry-no-ana.com

ここは“カレー者”たちの秘密養成所。7つの穴でカレーを極めろ!

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手作りカレー粉

作り方は簡単!気軽に挑戦を

手作りカレー粉
 カレー粉を“まがい物”として認めたがらない人もいますが、それは狭量だと私は思います。欧米人が醤油の香りを通してフジヤマやゲイシャへ思いを馳せるように、日本人はカレー粉の香りの彼方にターバンやヨガやガンジス河を連想します。

 ウドンでもポテトチップスでも、そこにカレー粉が加われば“インド風”になる。風味を通してインドという異国を認識させる調味料、それがカレー粉なのです。

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天竺堂風カレーパンのレシピ

手間をかけて作るも良し

天竺堂風カレーパン
 生地から作るカレーパンです。手間はかかりますが、立派に出来上がったら嬉しいもの。休日などの朝から作り、出来立てを昼食に頬ばると、また格別。ビールが進みます。

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天竺堂風ドライカレーのレシピ

佃煮のネットリ感を目指す

天竺堂風ドライカレー
 ドライカレーは、具材をご飯ごと炒める焼き飯スタイルもおいしいのですが、ここでご紹介するのは文字通り“水分の無い”カレー。ドライカレーの正統は、この水無しスタイルだと私は思っています。

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ネパール風マトンカレーのレシピ

現地の家庭料理を再現

ネパール風マトンカレー
 ネパールの家庭料理としてのマトンカレーです。教えて下さったすしらさんは、私と同じ熊本県出身の女性で、パートナーがネパール出身。カレー者として頼れる人物です。

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