試食の穴

黒ニンニクをご存知でしょうか？　ニンニクを高温・高湿で熟成させて作る、栄養豊富な健康食品。ドライフルーツのような味わいなども特徴とされます。　この黒ニンニクを使ったレトルト製品が、今回試食した「青森発... 【続きを読む】

外皮がトゲに覆われているサボテン。私たち日本人には観賞用としてなじみ深い植物ですが、海外では料理にも使われるそうです。　今回試食した「サボテン グリーンカレー」は、サボテンの果肉が入ったレトルト製品。... 【続きを読む】

スープカレーの食べ方には、いくつかあるようです。「スープにご飯を沈めて食べる」「スープとご飯を交互に食べる」「スープをひとさじずつご飯にかけて食べる」「ご飯を載せたスプーンでスープをすくって食べる」な... 【続きを読む】

チーズがカレーに合うことは、もはや言うまでもないでしょう。　粉チーズを振りかけておいしく、溶けるタイプのメルティングチーズを載せてもイケる。トッピングメニューの定番ですし、焼きカレーには欠かせません。... 【続きを読む】

中国の“医食同源”の思想から生まれた薬膳。健康の増進や維持に効果があるとされる、さまざまな食材を使った料理です。　これと似ているのがカレー。各種の香辛料には、漢方薬と同じものも少なくありません。　今回... 【続きを読む】

カレーに使う香辛料を挙げてみる時、意外に入っていないのがニンニクです。香辛料というよりは、野菜の印象が強いのかも知れませんね。　今回試食したのは「宗家にんにくや オリジナルカリー」。ニンニクを前面に打... 【続きを読む】

高級ホテルは国内にも数多くありますが、格式では「帝国ホテル」が一番でしょう。明治23年（1890年）の創業です。　料理においては、シャリアピン・ステーキの考案や、「バイキング」としてビュッフェ形式のレ... 【続きを読む】

青森県・鰺ヶ沢町の焼きイカ店に、「わさお」という秋田犬が飼われています。地域興しに貢献している有名な犬で、2011年には当人（犬）が主役を務める映画が公開されました。　ゆるキャラの“変種”と言えるかも... 【続きを読む】

カレーを作る際の隠し味、そのひとつにチョコレートが挙げられます。豊富な脂肪分や、甘い風味などが加わって、カレーのコクが深まります。　ところが、今回試食した「横須賀カレーチョコレート」は、チョコとカレー... 【続きを読む】

バンペイユ（晩白柚）という果物があります。ザボンの仲間で、柑橘類としては世界最大級。厚い外皮から発散されるさわやかな芳香や、果肉のホロ苦い味わいが特徴です。　私が住んでいる熊本県八代市は、そのバンペイ... 【続きを読む】

トーストなどに付けるジャム、数ある中でもブルーベリーが好きな私です。我が家の冷蔵庫には、常にブルーベリージャムの瓶が入っています。 　ですが、これがカレーに入るとなると、喜びや嬉しさとは異なる気持ちが... 【続きを読む】