関東地方

　「まかない料理」という言葉には、どこか不思議な魅力があります。店の従業員向けに作られる料理なので、客の立場では食べられない…そんなイメージがあるためでしょうか。 　ですが、今ではまか... 【続きを読む】

　健康増進などの効果があるとされ、しばしばマスコミなどで話題になる「ドコサヘキサエン酸（DHA）」。体内では合成できないため、食物から摂取する必要があります。　DHAは魚介類に多く含まれてい... 【続きを読む】

　フルーティーなカレーが嫌いではない私ですが、イチゴが入っているとなると、思わず身構えてしまいます。イチゴという果物は、イメージ的には“菓子”に近くて、“惣菜”からは遠いところに位置するのか... 【続きを読む】

　日本最古とされるカレーのレシピが、明治５年（1874年）に出版された料理本『西洋料理指南』に載っています。材料として、肉は鶏やカエル、野菜は長ネギが挙げられているそうです。　日本の農家でタ... 【続きを読む】

　かつて高級フルーツの代名詞だったメロン。近ごろは比較的、安価に気軽に食べられているようです。　それでも、メロンをカレーの材料に使うという発想は、私個人にはありませんでした。あったとしても、... 【続きを読む】

　当サイトでは一応、カレーの「洋食（欧風）」と「日本風」を区別しています。前者は“シチュー的”な作りで、後者は“肉ジャガ的”な作りです。銀色の洋食器「グレイビーボート」（ソースポット）が似... 【続きを読む】

　各地で生産されているブランド肉。品質もさることながら、ブランドの確立においては、ネーミングや物語性なども重視されるそうです。　ネーミングでインパクトのあるブランド肉と言えば、ここ熊本では鶏... 【続きを読む】

　日本の食卓では、比較的ポピュラーとみられるイワシ。ですが、カレーの材料としては、おそらくマイナーな部類に入るでしょう。 　今回試食した「佐島 しこ鰯カレー」は、カタクチイワシが使われ... 【続きを読む】

　牛に銘柄牛があるように、豚にも銘柄豚があります。鹿児島県の「黒豚」やヨーロッパの「イベリコ豚」などが有名ですが、近ごろは全国各地に、さまざまな銘柄豚が生まれている模様。 　今回試食し... 【続きを読む】

　世間には無数のポークカレーが出回っていますが、イノシシの肉を使ったカレーは珍しい部類に入るでしょう。ブタとイノシシは“親戚”ではあるものの、家畜と野生獣では産出量が大きく違うのです。 ... 【続きを読む】

　東京都の墨田区と聞けば、「両国国技館」「大相撲」などが思い浮かびます。有名なものは他にもたくさんあるのでしょうが、私のような田舎者には、テレビなどで目にする相撲のイメージが強いですね。 ... 【続きを読む】