探訪の穴 阿蘇望む西原村に【chang-PLANT（style ZERO）：ZEROのキーマ】
飲食店の“移転オープン”には、おおむね２パターンあるようです。ひとつは、雰囲気や客層がガラリと変わってしまうケース。もうひとつは、不変の“核”みたいなものが維持されているケース。 今回訪れたカフェ「c... 【続きを読む】
熊本県内
探訪の穴 
探訪の穴 トロトロ煮込みをトッピング【ABCカレー：馬すじカレー】
馬肉の産地として知られる、ここ熊本県。当然のことながら、馬肉を使ったカレーも見かけます。「名物」と言われるほどメジャーなものはまだありませんが、煮込んだり、コロッケにしてトッピングするなど、さまざまな... 【続きを読む】
探訪の穴 ５店舗を一気に回る【芦北伽哩街道：2011】
熊本県南部の芦北地方で、夏の恒例イベントとして定着している「芦北伽哩街道」。６年目の今回は、芦北町と津奈木町、そして水俣市から、過去最多という飲食店17店が参加しました。 今春に九州新幹線が全線開通... 【続きを読む】
探訪の穴 オリジナルカレーが続々と【芦北伽哩街道：2010】
熊本県の各地で展開されている“ご当地グルメ”による地域興しの中でも、県南・芦北町の「芦北伽哩街道」は成功し、定着しているイベントと言えるでしょう。 ５回目となる今夏は15店が参加。隣の水俣市の店も入っ... 【続きを読む】
探訪の穴 地域興しのグルメ企画【芦北伽哩街道：2009】
全国各地で“ご当地グルメ”と称する、複数の飲食店などが連携して地域興しを図る活動が盛んです。ここ熊本県でも「阿蘇ハヤシライス」「肥後すぅぷ」「杖立プリン」「うと創作お茶漬け」「天草ちゃんぽん街道」など... 【続きを読む】
熊本県内 海の香りが込められた【天草 海老カレー】
有明海に島々が連なる、熊本県の天草地方。おいしい食材の宝庫で、天然の魚介類をはじめ、養殖クルマエビ、地鶏の天草大王、梅肉エキスで育てた梅肉ポークなどが知られています。 上天草市龍ヶ岳町の「プーズロッジ... 【続きを読む】
探訪の穴 カレースタンドの味わい【クレイン：クレインカレー】
カレー屋の業態のひとつに「カレースタンド」があります。駅構内や地下街の片隅で見かける、カレーを手軽に食べさせるカウンター中心の店です。 熊本の数少ないカレースタンドが「クレイン」。市内中心部の鶴屋百貨... 【続きを読む】
探訪の穴 石焼きビビンバの器で【火の国 ゆるり庵：豊前街道石畳カレー】
熊本県の名物のひとつに馬刺があります。その馬肉を、カレーの具材として、ユニークなスタイルで食べました。 熊本県北部の山鹿市。国道443号から入った温泉街にある居酒屋「火の国 ゆるり庵」です。 座敷中心... 【続きを読む】
熊本県内 インカ帝国の薬用野菜を使用【ヤーコンカレー】
「ヤーコン」という野菜をご存じでしょうか？ 南米のアンデス山脈を原産とする根菜です。整腸や血糖値抑制に効果があるフラクトオリゴ糖が豊富に含まれ、かつてはインカ帝国で薬用に栽培されていたとのこと。 熊本... 【続きを読む】
探訪の穴 キレのある刺激が魅力【八木カレー：インドカレー】
あるカレー者から「あの店の味はニューデリー系だよ」と聞いた時から、私は少なからず期待していました。 熊本市本荘にある名店「ニューデリー」のカレーは、間違いなく県内トップクラス。ですが、そろそろ次に台頭... 【続きを読む】
探訪の穴 江上料理学院監修のレシピ【たばくまん：スパイシーチキンカレー】
「江上トミ」という人物をご存じでしょうか？ 私は最近教わったのですが、日本のテレビ放送草創期に活躍した、女性料理研究家の草分け的存在だそうです。江上料理学院を創設、多くの人材を輩出しています。 この人... 【続きを読む】