試食の穴 湘南・茅ヶ崎の“ご当地カレー”【サザンカレー 骨付チキン】
骨付きの肉には、「豪快」「ゴージャス」などのイメージがあります。肉料理のグレードを高めるアイテム、それが骨なのです。 今回食べたのは「サザンカレー 骨付チキン」。夕日が沈むパッケージに「手羽元２本入... 【続きを読む】
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冒険の穴 カレールーのおいしい組み合わせを探せ！（２）
当「カレーの穴」のアクセス解析を見てみると、「カレー／ルー／組み合わせ」という言葉で検索し、アクセスしてくる人が多いことが分かります。市販の固形ルーでカレーを作る際、広く知られるコツとして「数種類を混... 【続きを読む】
探訪の穴 名店の“源流”で食べる【デリー 上野店：カシミールカレー】
職人の世界には“系譜”が存在します。師匠から弟子へ、技術や思想などが受け継がれていく、その流れのことです。 カレーにおいて有名なのは「デリー」。元従業員らによる“のれん分け”のほか、インスパイアされ... 【続きを読む】
探訪の穴 辛くて後味さわやか【トプカ 神田本店：ムルギーカリー】
「カレーは辛くなきゃ」とは私は思いません。辛さは要素のひとつでしかなく、ホットな刺激に頼らずとも、おいしいカレーはたくさんあります。 ですが、辛くておいしいに越したことはないでしょう。辛さが味わいの... 【続きを読む】
探訪の穴 横浜のスープカレー【アルペンジロー：サーロイン】
コクのあるスープに、大きな肉や野菜が入ったスープカレー。そのスタイルが札幌で確立される以前から、横浜には独自のスープカレーで勝負している店があります。 それが「アルペンジロー」。創業は1985年。 ... 【続きを読む】
探訪の穴 古都で食べる洋食スタイル【開花亭（鎌倉）：ビーフカレー】
関東の古都・鎌倉を訪れる機会に恵まれました。歴史のある観光地だけに、さまざまな店が密集しています。中には、カレーが名物という飲食店も。 ところが、ＪＲ鎌倉駅と鶴岡八幡宮の間に広がる繁華街は、観光客で... 【続きを読む】
探訪の穴 地域興しのグルメ企画【芦北伽哩街道：2009】
全国各地で“ご当地グルメ”と称する、複数の飲食店などが連携して地域興しを図る活動が盛んです。ここ熊本県でも「阿蘇ハヤシライス」「肥後すぅぷ」「杖立プリン」「うと創作お茶漬け」「天草ちゃんぽん街道」など... 【続きを読む】
試食の穴 伊豆諸島の主張が？【明日葉入り 東京カレー】
生薬を料理に取り入れ、疾病予防や健康維持を図る薬膳料理。大枠で捉えるなら、カレーも含まれるでしょう。 今回試食した「東京カレー」は、強壮・利尿作用があるとされる伊豆諸島産のアシタバを主体に、47種類... 【続きを読む】
試食の穴 京都大学の学食に由来？【総長カレー】
京都大学の第24代総長を務めた尾池和夫氏は、大のカレー好きだったそうです。自ら考案したビーフカレーを学内レストランで売り出したところ、学生たちに人気となり、レトルト製品まで作られました。 それが、今... 【続きを読む】
熊本県内 海の香りが込められた【天草 海老カレー】
有明海に島々が連なる、熊本県の天草地方。おいしい食材の宝庫で、天然の魚介類をはじめ、養殖クルマエビ、地鶏の天草大王、梅肉エキスで育てた梅肉ポークなどが知られています。 上天草市龍ヶ岳町の「プーズロッ... 【続きを読む】
独自の世界 ネーミングは勇ましいが…【自衛隊オリジナルカレー 撃（GEKI）】
巨大組織である自衛隊は、その巨大さゆえに、ひとつの“社会”とも呼べる側面があります。さまざまな分野で独自に製品が作られ、組織内に流通しているのです。 今回試食したレトルトカレー「撃（GEKI）」は、... 【続きを読む】