探訪の穴

　インドの米料理、ビリヤニ。　炊き込みご飯のような、混ぜご飯のような…似ているけれど、おいしさは別物です。カレーに比べ、食べる機会に恵まれないのが残念なところ。 　今回訪れた「水前寺香... 【続きを読む】

　和風だしのカレー、嫌いではありません。むしろ大好きです。　スパイスで勝負するカレーも、ブイヨンを駆使しているカレーも、もちろん好きではありますが。和風だしのカレーには、おいしさを自然体で素... 【続きを読む】

　本に合う食物は何か？ 読書に合う料理は何か？ …私はカレーを挙げます。　理由を問われても、「何となく」としか答えられないのですが。古本の街である東京・神田神保町にカレーの名店が集まっている... 【続きを読む】

味乃なじみ：ラッサム南インドの豆カレー 　熊本県の夏の定番イベント「芦北伽哩街道」。２年ぶりの開催です。　昨夏は、新型コロナウイルスの感染拡大に加え、芦北町など熊本県南部を襲った豪雨災害の影響... 【続きを読む】

　2021年の春、ＪＲ熊本駅に隣接して「アミュプラザくまもと」がオープンしました。　ホテルやシネマコンプレックスなどを擁する複合商業施設で、熊本の新しい玄関口として、連日にぎわっています。 ... 【続きを読む】

　こもくたろうさんのカレー屋がオープンしたので、食べに行きました。　熊本のタウン情報誌の編集者だった人物で、退職後、熊本市内で試験的・限定的なスタイルのカレー屋を運営していました。そのこもく... 【続きを読む】

　熊本県において、ハンバーグの老舗として知られるレストラン「センターリバー」。　1980年創業とのこと。今では支店が増え、福岡県や鹿児島県にも進出しているそうです。 　おいしさに定評が... 【続きを読む】

　複数のカレーをひと皿に盛る「あいがけ」。漢字では「合掛け」「相掛け」です。　これがメニューにある場合、私は必ず選ぶことにしています。店を訪れる機会は限られていますから、いつもできるだけ多く... 【続きを読む】

　毎夏の個人的な恒例行事にしていた「芦北伽哩街道」の食べ回り。　2020年の夏は、それができませんでした。熊本県南部を襲った豪雨による水害で、芦北町の大部分が被災してしまったのです。 ... 【続きを読む】

　2020年７月に熊本県を襲った豪雨災害。県南の球磨川が氾濫し、人吉市や球磨郡などに甚大な被害をもたらしました。　私が住んでいる八代市でも、球磨川沿いの坂本町で、多くの人たちが被災しました。... 【続きを読む】

　熊本県西部の天草地方。島しょ部なので魚介類が豊富に獲れ、それを活かしたシーフードカレーを食べさせる店があります。　ですが、地元の人たちの嗜好は、やや異なる模様。訊いてみたところ、「魚介類は... 【続きを読む】