関東地方

高級ホテルは国内にも数多くありますが、格式では「帝国ホテル」が一番でしょう。明治23年（1890年）の創業です。　料理においては、シャリアピン・ステーキの考案や、「バイキング」としてビュッフェ形式のレ... 【続きを読む】

カレーを作る際の隠し味、そのひとつにチョコレートが挙げられます。豊富な脂肪分や、甘い風味などが加わって、カレーのコクが深まります。　ところが、今回試食した「横須賀カレーチョコレート」は、チョコとカレー... 【続きを読む】

トーストなどに付けるジャム、数ある中でもブルーベリーが好きな私です。我が家の冷蔵庫には、常にブルーベリージャムの瓶が入っています。 　ですが、これがカレーに入るとなると、喜びや嬉しさとは異なる気持ちが... 【続きを読む】

フルーティーなカレーが嫌いではない私ですが、イチゴが入っているとなると、思わず身構えてしまいます。イチゴという果物は、イメージ的には“菓子”に近くて、“惣菜”からは遠いところに位置するのかも知れません... 【続きを読む】

かつて高級フルーツの代名詞だったメロン。近ごろは比較的、安価に気軽に食べられているようです。　それでも、メロンをカレーの材料に使うという発想は、私個人にはありませんでした。あったとしても、「カレーに合... 【続きを読む】

東京都の墨田区と聞けば、「両国国技館」「大相撲」などが思い浮かびます。有名なものは他にもたくさんあるのでしょうが、私のような田舎者には、テレビなどで目にする相撲のイメージが強いですね。　今回試食した「... 【続きを読む】

農産物、中でも果物の生産が盛んな地域では、それを活かした“ご当地カレー”があります。果物の甘味や酸味は、カレーに向いているからです。　千葉県南房総市の富浦町。歴史あるビワの名産地で、皇室への献上品も生... 【続きを読む】

骨付きの肉には、「豪快」「ゴージャス」などのイメージがあります。肉料理のグレードを高めるアイテム、それが骨なのです。　今回食べたのは「サザンカレー 骨付チキン」。夕日が沈むパッケージに「手羽元２本入」... 【続きを読む】

職人の世界には“系譜”が存在します。師匠から弟子へ、技術や思想などが受け継がれていく、その流れのことです。　カレーにおいて有名なのは「デリー」。元従業員らによる“のれん分け”のほか、インスパイアされた... 【続きを読む】

「カレーは辛くなきゃ」とは私は思いません。辛さは要素のひとつでしかなく、ホットな刺激に頼らずとも、おいしいカレーはたくさんあります。　ですが、辛くておいしいに越したことはないでしょう。辛さが味わいの一... 【続きを読む】

コクのあるスープに、大きな肉や野菜が入ったスープカレー。そのスタイルが札幌で確立される以前から、横浜には独自のスープカレーで勝負している店があります。　それが「アルペンジロー」。創業は1985年。　横... 【続きを読む】