試食の穴

「きょうされん」を知っていますか？　「共同作業所全国連絡会」の略称。障害者を支援する組織や施設でつくる、全国規模の団体です。　今回試食した「きょうされんカレー」は、きょうされんプロデュースのレトルト製... 【続きを読む】

料理マンガ『クッキングパパ』。雑誌連載が1985年開始という、年季の入った作品です。 　主人公の荒岩一味は、バリバリ働くサラリーマンでありながら、料理上手なマイホームパパでもあります。後世に現れる“イ... 【続きを読む】

1997年から運営している、この「カレーの穴」。これまでにいろんなカレーを食べてきた訳ですが、長く運営しているだけに、“うっかり”も少なくありません。　今回試食した「メロンカレー」、実は2012年にレ... 【続きを読む】

熊本のカレーを語る時、“今は亡き名店”として必ず挙がる店が、いくつかあります。　その中のひとつが「レオドール」。全日空系列のニュースカイホテルが、かつて熊本市花畑町に出していたレストランです。本格的な... 【続きを読む】

カレーのトッピングとして、もはや納豆は一定の認知を得ていると言えそうです。好き嫌いは大きく分かれるでしょうが。 　では、具材としてはどうか？　添えたり載せたりするのではなく、混ぜ入れたり煮込んだりする... 【続きを読む】

黒いカレーを作りたい時、何を使えば良いのでしょう？　すぐに思い浮かぶところでは、イカスミや黒ゴマ、食用炭などがありますね。　今回試食したのは「のりクロ 黒カレー」。この色の素は海苔です。有明海産の海苔... 【続きを読む】

黄色や茶色のイメージが強いカレーですが、緑色も決して珍しくはありません。　有名なのが、タイ風のグリーンカレー。ホウレンソウなどが入ったサグカレーも、インド料理店でしばしば見かけられます。　今回試食した... 【続きを読む】

鹿児島県の特産品のひとつが黒酢。健康食品としても知られていますね。　米酢を陶器の壺に入れて長期熟成するイメージが強いようですが、流通している黒酢の大部分は、もっと短時間で作られている模様。鹿児島県内で... 【続きを読む】

かつて「山口さんちのツトム君」という歌が流行しました。1976年のことですから、憶えている人は限られるかも知れませんね。　この場合の「山口さんち」は、「山口さんの家」を意味します。　今回試食した「山口... 【続きを読む】

カレーに柑橘系のフレーバーは合いません。キリッとした苦味や、スウッと香る清涼感は、カレーの味わいにおいてはマイナスに作用するのです。　隠し味程度であればともかく、“主役”に起用するのは避けた方が無難…... 【続きを読む】

ハンバーグレストランのチェーン店「びっくりドンキー」。私も家族で訪れることがあります。　メニューは当然ハンバーグ中心ですが、ひと皿にハンバーグとご飯を組み合わせた「ディッシュ」のラインナップには、カレ... 【続きを読む】