試食の穴

チョウザメの卵「キャビア」は、高級食材の代名詞的。庶民の口には、そうそう簡単には入りません。　それでは、チョウザメは？　キャビアの“親”に当たるチョウザメの方は、食材としてどうなのでしょう？　今回試食... 【続きを読む】

日本においてカレーは、軍隊を通じて普及したとされます。そのエピソードを活かし、横浜や横須賀などでは“ご当地カレー”が考案され、人気を博していますね。　今回試食した「鹿屋海軍航空カレー」は、鹿児島県鹿屋... 【続きを読む】

福島県の西部、会津地方で育てられている会津地鶏。　美しい羽を持っており、かつて平家の落人たちが、愛玩用に持ち込んだのが始まりと言われているそうです。飼育数が少なかったため、かえって交雑することなく現代... 【続きを読む】

鹿児島県の黒豚は、正しくは「かごしま黒豚」と呼ぶそうです。他の地域にも、黒豚を謳うブランドが存在するからでしょうか。　今回試食した「とんこつベースの霧島神話豚カレー」は、銘柄豚「霧島神話豚」を使ったレ... 【続きを読む】

常温で長期保存できるレトルト食品は、災害時の非常食に適しています。そのため、初めから非常食向けに作られているレトルトカレーもあるのです。　今回試食した「消防隊カレー」もそのひとつ。兵庫県神戸市の同市消... 【続きを読む】

「きょうされん」を知っていますか？　「共同作業所全国連絡会」の略称。障害者を支援する組織や施設でつくる、全国規模の団体です。　今回試食した「きょうされんカレー」は、きょうされんプロデュースのレトルト製... 【続きを読む】

料理マンガ『クッキングパパ』。雑誌連載が1985年開始という、年季の入った作品です。 　主人公の荒岩一味は、バリバリ働くサラリーマンでありながら、料理上手なマイホームパパでもあります。後世に現れる“イ... 【続きを読む】

1997年から運営している、この「カレーの穴」。これまでにいろんなカレーを食べてきた訳ですが、長く運営しているだけに、“うっかり”も少なくありません。　今回試食した「メロンカレー」、実は2012年にレ... 【続きを読む】

熊本のカレーを語る時、“今は亡き名店”として必ず挙がる店が、いくつかあります。　その中のひとつが「レオドール」。全日空系列のニュースカイホテルが、かつて熊本市花畑町に出していたレストランです。本格的な... 【続きを読む】

カレーのトッピングとして、もはや納豆は一定の認知を得ていると言えそうです。好き嫌いは大きく分かれるでしょうが。 　では、具材としてはどうか？　添えたり載せたりするのではなく、混ぜ入れたり煮込んだりする... 【続きを読む】

黒いカレーを作りたい時、何を使えば良いのでしょう？　すぐに思い浮かぶところでは、イカスミや黒ゴマ、食用炭などがありますね。　今回試食したのは「のりクロ 黒カレー」。この色の素は海苔です。有明海産の海苔... 【続きを読む】