試食の穴

カレーのトッピングとして、もはや納豆は一定の認知を得ていると言えそうです。好き嫌いは大きく分かれるでしょうが。 　では、具材としてはどうか？　添えたり載せたりするのではなく、混ぜ入れたり煮込んだりする... 【続きを読む】

黒いカレーを作りたい時、何を使えば良いのでしょう？　すぐに思い浮かぶところでは、イカスミや黒ゴマ、食用炭などがありますね。　今回試食したのは「のりクロ 黒カレー」。この色の素は海苔です。有明海産の海苔... 【続きを読む】

黄色や茶色のイメージが強いカレーですが、緑色も決して珍しくはありません。　有名なのが、タイ風のグリーンカレー。ホウレンソウなどが入ったサグカレーも、インド料理店でしばしば見かけられます。　今回試食した... 【続きを読む】

鹿児島県の特産品のひとつが黒酢。健康食品としても知られていますね。　米酢を陶器の壺に入れて長期熟成するイメージが強いようですが、流通している黒酢の大部分は、もっと短時間で作られている模様。鹿児島県内で... 【続きを読む】

かつて「山口さんちのツトム君」という歌が流行しました。1976年のことですから、憶えている人は限られるかも知れませんね。　この場合の「山口さんち」は、「山口さんの家」を意味します。　今回試食した「山口... 【続きを読む】

カレーに柑橘系のフレーバーは合いません。キリッとした苦味や、スウッと香る清涼感は、カレーの味わいにおいてはマイナスに作用するのです。　隠し味程度であればともかく、“主役”に起用するのは避けた方が無難…... 【続きを読む】

ハンバーグレストランのチェーン店「びっくりドンキー」。私も家族で訪れることがあります。　メニューは当然ハンバーグ中心ですが、ひと皿にハンバーグとご飯を組み合わせた「ディッシュ」のラインナップには、カレ... 【続きを読む】

神奈川県の逗子海岸に、かつて「逗子なぎさホテル」というリゾートホテルがありました。大正15年の開業当時は、湘南で唯一の様式ホテルだったそうです。　平成天皇が皇太子だったころ、このホテルのカレーを好んで... 【続きを読む】

タコが獲れる所にカレーあり…ということなのかどうかは分かりませんが、再び「たこカレー」を入手しました。　前回食べたのは熊本県・天草の製品でしたが、今回のは北海道産。名称が同じなので、便宜上「（２）」を... 【続きを読む】

かつて東京の名店「デリー」でカシミールカレーを食べたことがあります。刺激のグレードは「極辛」でしたが、それでもおいしかった。　今回試食したのは、そのレトルト製品。ただし、名称に「ホット」が冠され、刺激... 【続きを読む】

さまざまなスパイスや調味料によって味付けされるカレー。隠し味もさまざまで、当サイトでは以前、代表的なものを検証したことがあります。 　ですが、緑茶を入れたカレーは珍しいようです。少なくとも、私は初めて... 【続きを読む】