カレーの穴 curry-no-ana.com

「江上トミ」という人物をご存じでしょうか？　私は最近教わったのですが、日本のテレビ放送草創期に活躍した、女性料理研究家の草分け的存在だそうです。江上料理学院を創設、多くの人材を輩出しています。　この人... 【続きを読む】

よく「蕎麦屋のカレーは意外にイケる」と言われます。蕎麦つゆを流用したカレーは、日本人好みの強い旨味があるからです。　私が住んでいる熊本県八代市にも、カレーがおいしい蕎麦屋があります（もちろん、蕎麦もお... 【続きを読む】

2004年の夏から、私は故郷の熊本県八代市で暮らすようになりました。「Ｕターン」と言うほど大袈裟なものではありませんが、それでも、ブランクは10年以上。　再び生活の場となった街を歩いていて、うれしい発... 【続きを読む】

さまざまなカレー製品を食べてきた私は、まずい物もそれなりに評価することにしています。恐がるために、わざわざ遊園地の絶叫マシンに乗るのと同様。「わざわざ食べるのだから、その“まずさ”を楽しもう」と考えて... 【続きを読む】

シンガポールや南インドで食べられているフィッシュヘッドカレーを、あえてポピュラーなカレー粉を使って作りました。それでも、意外と本格的っぽい感じに。手近な材料で挑戦材料分量（２人分程度）　魚の頭（タイな... 【続きを読む】

田舎の哀しさで、熊本市には“ネイティブ”の人が料理をするカレー屋は数えるほどしかありません。インドカレーもタイカレーも、作っているのは日本人。むろん、おいしければ気にする必要のないことです。 　それで... 【続きを読む】

かつて、福岡市“親不孝通り”の名店として知られた「タージ」。惜しまれつつ閉店し、福岡県南部の大川市にリニューアルオープンしています。　親不孝通りにあったころ、私はマサラカレーを食べ、頭がクラクラするほ... 【続きを読む】

全国に広がる高速道路のサービスエリアやパーキングエリアでは、その土地の特産品が売られ、レストランのメニューには名物料理が並んでいます。　さらに近年、設備が格段に充実し、レストランの質も向上しました。下... 【続きを読む】

ドライカレーは、具材をご飯ごと炒める焼き飯スタイルもおいしいのですが、ここでご紹介するのは文字通り“水分の無い”カレー。ドライカレーの正統は、この水無しスタイルだと私は思っています。佃煮のネットリ感を... 【続きを読む】

2004年は記念すべき年となりました。長野県の信濃毎日新聞社（信毎）が主催する「信毎ホームページ大賞2004」で、拙サイト「カレーの穴」が最高賞のグランプリを受賞してしまったのです。　報告を受けた時は... 【続きを読む】

かねてから私は「カレーで散財してみたい」と思っていました。大好きな料理だからこそ、一度くらい、一度でいいから、羽目をはずした贅沢を味わいたい。スパイス香る法悦に身をゆだねたい（何だそりゃ？）。　しかし... 【続きを読む】