カレーの穴 curry-no-ana.com

熊本県の名物のひとつに馬刺があります。その馬肉を、カレーの具材として、ユニークなスタイルで食べました。　熊本県北部の山鹿市。国道443号から入った温泉街にある居酒屋「火の国 ゆるり庵」です。　座敷中心... 【続きを読む】

「ヤーコン」という野菜をご存じでしょうか？　南米のアンデス山脈を原産とする根菜です。整腸や血糖値抑制に効果があるフラクトオリゴ糖が豊富に含まれ、かつてはインカ帝国で薬用に栽培されていたとのこと。　熊本... 【続きを読む】

カレーライスをグラタン皿に盛って焼き上げた「焼きカレー」は、福岡県の北九州が発祥と言われています。ですが、似たような「カレードリア」というスタイルが各地に存在しており、発祥をめぐる真相は謎に包まれてい... 【続きを読む】

趣味として凝ってカレーを作りたい時、私が重宝している３種の道具をご紹介します。圧力鍋と保温鍋、そして電動ミルです。　もちろん、これらが無くても、おいしいカレーは作れます。とは言え、良い道具を揃えて気分... 【続きを読む】

チャツネはインド料理の薬味で、ピクルスともジャムともつかない甘辛いペースト。カレーと別に盛って、少しずつ混ぜ込んだり、舌休めに口にしたりします。　日本では調味料として使われることが多いようです。カレー... 【続きを読む】

私の住む熊本県八代市は、目立たない地方都市ですが、なかなかにユニークな店があります。本町１丁目にある洋菓子店「スノーマン」も、そのひとつ。　四季折々のおいしいスイーツもさることながら、細かな要望に応じ... 【続きを読む】

「カレーの友」と言えば福神漬け。私個人はさっぱりとしたラッキョウの方が好きだったりするのですが、ポピュラリティーでは福神漬けに遠く及びません。いろんな野菜を使って材料分量（約１キロ分）　ダイコン…２分... 【続きを読む】

私たちが住む日本は、世界一の“自販機大国”。よほどの僻地でもない限り、どこにでも自動販売機があります。そして、ジュースや乾電池、書籍など、いろんなものが買えます。　なのに、カレー製品は売られていません... 【続きを読む】

カレー粉を“まがい物”として認めたがらない人もいますが、それは狭量だと私は思います。欧米人が醤油の香りを通してフジヤマやゲイシャへ思いを馳せるように、日本人はカレー粉の香りの彼方にターバンやヨガやガン... 【続きを読む】

例えばラーメンに比べると、カレーの世界には“名物店主”みたいな存在が少ないように思えます。料理の腕前もさることながら、人間的にもユニークで、マスメディアとの相性が良い…そんな人物。　ですから、「ナイル... 【続きを読む】

変わらないおいしさ…と言うのは簡単ですし、実行するのもたやすそうに思えますが、ある個性的な“おいしさ”を維持し続けることは、実際はたいへん難しいそうです。それが“おいしすぎ”なら別の料理になってしまう... 【続きを読む】