スリランカの作り方をアレンジ。簡単な手順で、なかなかにスパイシーなポークカレーが出来上がります。
肉をもみ込むのがコツ
材料分量（約４皿分） 豚肉…300グラム（バラ肉ブロック）。ニンニク…３片。ショウガ…半かけ程度。ローリエ…１枚。シナモン…ホール２分の１本。クローブ…ホール４粒。カルダモン…ホール２粒。カレー粉…大さじ１。チャツネ…大さじ１。タマネギ…２分の１個。シシトウ…４本。塩…適量。
作り方
１．豚肉を食べやすい大きさに切る。タマネギはザク切り、シシトウは筒切りに。
２．半カップ程度の水に、ニンニクとショウガ、ローリエ、シナモン、クローブを入れ、ミキサーで撹拌する。
３．鍋の中に２と豚肉を入れ、素手で混ぜ合わせる。
４．３にカレー粉とチャツネ、タマネギ、シシトウ、水カップ１を加え、さらに手でもみ込む。
５．４を火にかけ、弱火で30分程度煮込む。
６．塩で味を整えて完成。
ホールスパイスを使いますが、無ければカレー粉で代用。ニンニクとショウガは、チューブ入りペーストでもＯＫ。豚肉は、シチュー用の角切り肉でも構いません。
ポイントは、材料を手で混ぜ合わせるところ。ここだけは、菜箸などを使うのではなく、素手で丁寧にもみ込んで下さい。もみ込めばもみ込むほどおいしくなるそうです。「おいしくなれ、おいしくなれ…」と念じながらもみ込めば、さらに効果が上がるかも？
