カレールーのおいしい組み合わせを探せ！

　カレーを作る際、コツのひとつとして「種類の異なるルーを混ぜる」があります。複数を混ぜ合わせると、味が複雑になってコクが増すという理屈。その手法が現実に普及している証拠に、ハウス食品があらかじめコクのあるカレーとまろやかなカレーを混ぜた「こくまろカレー」を発売しています。

　それでは、ただ無作為に混ぜるだけで良いのでしょうか？　理想の組み合わせがあるのでは？　…案ずるより産むが易し。実験してみました。

無作為に混ぜるよりも…

　国内で発売されているインスタントのカレールーは種類が大量にあり、それらの組み合わせは無数です。数を絞らなければ、個人の力では調べ切れません。
　そこで以下、メーカー“御三家”の人気商品に絞りました。すべて中辛です。

・ハウス「バーモントカレー」　米バーモント州に伝わるという、リンゴとハチミツによる健康法を応用。幅広い層に支持される、定番中の定番です。
・Ｓ＆Ｂ「ゴールデンカレー」　35種のスパイスを使った、豊かな風味が特徴。日本の家庭に初めて“本格派”の味を持ち込んだ品とも言われます。
・グリコ「熟カレー」　“寝かせた味”を生んでヒットした「熟カレー」を改良。コクと香りのルーを組み合わせて“混ぜた味”も表現しています。

　実験に当たり、まず豚肉とタマネギ、ジャガイモ、ニンジンを鍋で水煮しました。それを小分けし、それぞれにルーを組み合わせて混入。配合比率は１対１ですが、ひとつだけ３種類すべてを使っています。こうして４通りの組み合わせのカレーが出来上がり、少量ずつご飯にかけて食べ比べました。

　私１人では評価が偏る可能性があるので、婚約者（現時点）の早崎明子さんにも試食してもらいました。ちなみに２人ともコクのある欧風カレーが好みですが、私は辛口派、早崎さんはマイルド派と微妙に異なっています。

　結果は下表の通り。私は「３種混合」、早崎さんは「バーモント＋熟」が１位となりました。熟カレーを混ぜて作ったカレーには“ハズレ”がなく、つまり熟カレーを加えた組み合わせならば、少なくとも失敗はしないということですね。一方、４位は「バーモント＋ゴールデン」で両者共通しており、この組み合わせは避けた方が無難だと思われます。

　たった３種類を組み合わせただけで、こんなに多彩な味が楽しめるとは…。カレーの奥深さを再認識させられました。

	天竺堂	早崎
バーモント＋ゴールデン	４位　あっさりめで風味が弱い	４位　薄くて物足りない
バーモント＋熟	３位　マイルドでうまみが強い	１位　最もコクがあった
ゴールデン＋熟	２位　バランスは良いがコク足りず	２位　平均的な味
３種混合	１位　コクが強くて比較的辛い	３位　塩辛さを感じた