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必須スパイスと割合 〔４割前後〕コリアンダー…パクチー=香菜（シャンツァイ）の種子。さわやかな甘い風味が特徴です。ややトロみも出ます。 〔２割以上〕クミン…カレー特有の、あの食欲をそそる芳香の素です。... 【続きを読む】

オーブンを使った作り方 作り方１．ホール（全粒）のスパイスを、オーブンの天板に均等に広げ、100度前後で加熱。皮をむくべきスパイスは、事前に処理しておく。２．20分程度ローストする。加熱ムラが生じない... 【続きを読む】

カレー粉を作るうえでオススメの道具をご紹介します。 　無くても構いませんが、あなたの気分を盛り上げたり、作業を手軽にしてくれたりする道具たちです。 乳棒＆乳鉢 　趣味的に楽しむからには、気分を盛り上げ... 【続きを読む】

自家製のカレー粉で、実際にカレーを作って楽しみましょう。 　以下は「カレーの穴」にも掲載している、本格的なチキンカレーのレシピです。 材料分量（４～５皿分） 骨付き鶏肉（水炊き用ぶつ切りや手羽元など）... 【続きを読む】