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1-スパイスと配合比

必須スパイスと割合 〔4割前後〕コリアンダー…パクチー=香菜(シャンツァイ)の種子。さわやかな甘い風味が特徴です。ややトロみも出ます。 〔2割以上〕クミン…カレー特有の、あの食欲をそそ... 【続きを読む】
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2-作り方と保存

オーブンを使った作り方 作り方1.ホール(全粒)のスパイスを、オーブンの天板に均等に広げ、100度前後で加熱。皮をむくべきスパイスは、事前に処理しておく。2.20分程度ローストする。加... 【続きを読む】
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3-オススメ道具2種

 カレー粉を作るうえでオススメの道具をご紹介します。  無くても構いませんが、あなたの気分を盛り上げたり、作業を手軽にしてくれたりする道具たちです。 乳棒&乳鉢  趣味的に楽し... 【続きを読む】
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4-チキンカレーを作ろう

 自家製のカレー粉で、実際にカレーを作って楽しみましょう。  以下は「カレーの穴」にも掲載している、本格的なチキンカレーのレシピです。 材料分量(4~5皿分) 骨付き鶏肉(水炊... 【続きを読む】
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