自作の穴

自作の穴

楽しい食事用具

食事の際にひと工夫  自宅でカレーを食べる時、食器などに凝ってみるだけで、雰囲気はグッと盛り上がります。それがレトルト製品であっても、何となく“本格的”っぽい味わいになったりして。 ...
自作の穴

ネパール風野菜カレーのレシピ

いろんな野菜を盛り込もう  以前、あるベジタリアンにカレーをごちそうすることになり、料理本などを参考に「えいやっ!」と即興的に作ってみたところ、意外な好評を博したもの。短時間で手軽に...
自作の穴

便利な調理器具

道具で気分を盛り上げるべし!  趣味として凝ってカレーを作りたい時、私が重宝している3種の道具をご紹介します。圧力鍋と保温鍋、そして電動ミルです。  もちろん、これらが無くても...
スポンサーリンク
自作の穴

手作りチャツネ

いろいろ使える“薬味”  チャツネはインド料理の薬味で、ピクルスともジャムともつかない甘辛いペースト。カレーと別に盛って、少しずつ混ぜ込んだり、舌休めに口にしたりします。 日本では調味...
自作の穴

手作り福神漬け

いろんな野菜を使って  「カレーの友」と言えば福神漬け。私個人はさっぱりとしたラッキョウの方が好きだったりするのですが、ポピュラリティーでは福神漬けに遠く及びません。
自作の穴

手作りカレー粉

作り方は簡単!気軽に挑戦を  カレー粉を“まがい物”として認めたがらない人もいますが、それは狭量だと私は思います。欧米人が醤油の香りを通してフジヤマやゲイシャへ思いを馳せるように、日本...
自作の穴

天竺堂風カレーパンのレシピ

手間をかけて作るも良し  生地から作るカレーパンです。手間はかかりますが、立派に出来上がったら嬉しいもの。休日などの朝から作り、出来立てを昼食に頬ばると、また格別。ビールが進みます。 ...
自作の穴

シンガポール風フィッシュヘッドカレーのレシピ

手近な材料で挑戦  シンガポールや南インドで食べられているフィッシュヘッドカレーを、あえてポピュラーなカレー粉を使って作りました。それでも、意外と本格的っぽい感じに。
自作の穴

天竺堂風ドライカレーのレシピ

佃煮のネットリ感を目指す  ドライカレーは、具材をご飯ごと炒める焼き飯スタイルもおいしいのですが、ここでご紹介するのは文字通り“水分の無い”カレー。ドライカレーの正統は、この水無しスタ...
自作の穴

ネパール風マトンカレーのレシピ

現地の家庭料理を再現  ネパールの家庭料理としてのマトンカレーです。教えて下さったすしらさんは、私と同じ熊本県出身の女性で、パートナーがネパール出身。カレー者として頼れる人物です。 ...
自作の穴

天竺堂風ビーフカレーのレシピ

軽い食感と、深いコク  自分なりの欧風ビーフカレーを模索しています。目指すのは、高度な技術を要さずに作れ、食べても“重さ”が感じられない、なのに深いコクがあるカレー。
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました