『スパイスの黄金比率で作る はじめての本格カレー』

おいしさの比率を明示

　スパイスの配合に凝ってみたい人のためのレシピ本。キーマやシーフードなど、作りたいカレーに合わせ、必要なスパイスや配合比率が明示されています。ちなみに本書では、チキンカレーは「ターメリック１：カイエンペパー２：コリアンダーパウダー８」。このほか、料理道具の選定や、野菜の切り方、タマネギの炒め具合など、おいしく作るための知恵が満載です。

スパイスの黄金比率で作る はじめての本格カレー

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渡辺 玲 ナツメ社 2013-07-16

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