4-チキンカレーに使おう | カレー粉を作ろう!

4-チキンカレーに使おう

4-チキンカレーに使おう
 自家製のカレー粉で、実際にカレーを作って楽しみましょう。
 以下は「カレーの穴」にも掲載している、本格的なチキンカレーのレシピです。

材料分量(4~5皿分)

骨付き鶏肉(水炊き用ぶつ切りや手羽元など)…約500グラム。食用油…3分の1カップ。タマネギ…大1個。ホールトマト(缶詰)…100グラム。プレーンヨーグルト…1カップ。ニンニク・ショウガ…各すりおろし小さじ1。カレー粉…大さじ3(1+2)。ガラムマサラ…大さじ1。ローリエ…2枚。チャツネ…大さじ1。醤油…大さじ1。食塩…適量。

作り方

1.鶏肉にカレー粉大さじ1をまぶし、ヨーグルトと一緒に手で揉み込んでおく。
2.鍋またはフライパンに油を入れ、薄くスライスしたタマネギとニンニク、ローリエを弱火で炒める。
3.タマネギがキツネ色になってきたら、ショウガを加えて炒める。
4.香りが立ってきたら、カレー粉大さじ2を加えて炒める。
5.カレーの香りがしてきたら、1の鶏肉をヨーグルトごと加え、手でつぶしたトマトとチャツネ、醤油も入れ、蓋をして中火で煮込む。
6.20分ほど煮て鶏肉が軟らかくなってきたら、塩で味を整え、ガラムマサラを混ぜ込んで完成。

 水を使わないレシピで、圧力鍋での調理に向いています。通常の鍋で作る場合は、必要に応じて適量の水を加えても構いません。

ポイント

 スパイスの風味は油に移るので、油はたっぷり多用します。油濃いのが苦手なら、オリーブオイルなどあっさりとしたものを試してみて下さい。
 トマトはポモドーロの水煮缶がお勧めです。国産のトマトを使うよりも、深い旨味が出ます。

photo credit: idua_japan I cooked this via photopin (license)