スリランカ風ポークカレーのレシピ | カレーの穴 curry-no-ana.com

スリランカ風ポークカレーのレシピ

肉をもみ込むのがコツ

スリランカ風ポークカレー
 スリランカの作り方をアレンジ。簡単な手順で、なかなかにスパイシーなポークカレーが出来上がります。


材料分量(約4皿分) 豚肉…300グラム(バラ肉ブロック)。ニンニク…3片。ショウガ…半かけ程度。ローリエ…1枚。シナモン…ホール2分の1本。クローブ…ホール4粒。カルダモン…ホール2粒。カレー粉…大さじ1。チャツネ…大さじ1。タマネギ…2分の1個。シシトウ…4本。塩…適量。

作り方
1.豚肉を食べやすい大きさに切る。タマネギはザク切り、シシトウは筒切りに。
2.半カップ程度の水に、ニンニクとショウガ、ローリエ、シナモン、クローブを入れ、ミキサーで撹拌する。
3.鍋の中に2と豚肉を入れ、素手で混ぜ合わせる。
4.3にカレー粉とチャツネ、タマネギ、シシトウ、水カップ1を加え、さらに手でもみ込む。
5.4を火にかけ、弱火で30分程度煮込む。
6.塩で味を整えて完成。

 ホールスパイスを使いますが、無ければカレー粉で代用。ニンニクとショウガは、チューブ入りペーストでもOK。豚肉は、シチュー用の角切り肉でも構いません。

 ポイントは、材料を手で混ぜ合わせるところ。ここだけは、菜箸などを使うのではなく、素手で丁寧にもみ込んで下さい。もみ込めばもみ込むほどおいしくなるそうです。「おいしくなれ、おいしくなれ…」と念じながらもみ込めば、さらに効果が上がるかも?